Quelques idées de recettes pour un cocktail déjeunatoire réussi !

Premièrement, choisissez l’ambiance du buffet !

Il est important de bien cibler le contexte de l’événement pour créer l’ambiance adaptée : brainstorming, team building, spécialité du monde, debout, assis, en équipe, … Découvrez plus d’idées de thèmes sur Pinterest ou sur des sites de team building, et choisissez le format de votre buffet en fonction (une grande table, des mange-debout, …)

L’importance du lieu

Choisissez le lieu en fonction de votre budget : votre entreprise, un Airbnb, une salle louée dans un espace de coworking, un musée lyonnais, en plein air ? 

Sachez que l’Espace Sarrazin loue des salles pour vos événements, au cœur Lyon. Plus d’information

Les recettes !

Préparer de quoi manger ! Pour faire plaisir à vos convives, adaptez vos recettes aux régimes ou préférences de vos invités ! L’Espace Sarrazin propose des pièces salées et sucrées, confectionnées par une équipe de personnes en situation de handicap, avec des produits frais, locaux, et bio si possible ! Un buffet sain et engagé !

Découvrez ci-dessous quelques une de nos recettes préférées pour un buffet cocktail !

Recette #1 : Des rillettes de thon

• Couper les échalotes et la ciboulette en petit bout.
• Fouetter 20 de la crème fraîche dans un bol avec du sel et du poivre.
• Émietter le thon et ajoutez-le dans le bol puis mélanger.
• Ajouter les échalotes et la ciboulette avec le zeste de citron.
• Régalez-vous !

Recette #2 : Des toasts chèvre miel

• Placer une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four.
• Préchauffer votre four à 200°C en mode grill (/!\ si vous êtes madame ou monsieur catastrophe en cuisine, je vous conseille de mettre votre four en mode chaleur tournante).
• Placer les tranches de pain sur le papier sulfurisé.
• Mettre un filet d’huile d’olive sur le pain.
• Placer les tranches de fromage sur le pain.
• Mettre les amandes effilées sur le fromage de chèvre
• Mettre le miel sur la préparation
• Enfourner au four environ 7 minutes en surveillant la cuisson
• Surveiller que vos convives ne se brûlent pas en dévorant les toasts 😉
  

Recette #3 : Des verrines crevettes, avocat et saumon fumé

• Mixer les feuilles de menthe
• Ajouter les avocats, l’huile d’olive dans le mixeur, puis mixer
• Mélanger au fouet la crème fraîche avec le jus du demi-citron, du sel et du poivre, ce qui vous donnera une sauce
• Couper le saumon fumé et placer le au fond de vos verrines
• Mettre la sauce sur le saumon
• Mettre le mélange avec l’avocat 
• Mettre des crevettes sur le dessus 
• Dégustez, c’est prêt !
  
  Découvrez l’ensemble de nos formules buffet et cocktail

D’autres idées pour un buffet plus garni !

– Des bols de crudités : tomates cerise, carottes, courgettes et concombres coupés en cigarette

– Un plateau de charcuterie fromage avec du chorizo, du jambon, du saucisson, du comté et de la tomme de Savoie par exemple

– Des tranches de cake salé tomate parmesan, ou champignon pesto

– Des bouchées à la reine

– Des feuilletés au jambon ou au champignon (avec de la crème…)

– Des brochettes de poulet avec de la crème (yaourt frais et menthe)

– Inspirez vous des traditionnelles tapas espagnoles !

– et pour les boissons, pensez aux cocktails (mojito, sangria, boisson apéritive, …)

– Et en dessert : des verrines de panna-cotta maison !

Présentation de l’Esat

L’Esat La Courbaisse est un établissement de l’Adapei 69 accompagnant 140 personnes souhaitant avoir une activité professionnelle. L’Adapei 69 est une association de parents et amis de personnes en situation de handicap. L’association est présente sur tout le Rhône depuis plus de 70 ans. Les travailleurs de cet Esat choisissent une activité parmi les ateliers suivants : blanchisserie, restauration / cuisine, montage, conditionnement, entretien d’espaces verts, couture. 
L’Esat La Courbaisse fait partie d’un réseau commercial, OSEAT, regroupant 6 établissements de travail protégé et 3 établissements de travail adapté.